หมี่สะปำคุณยายเจียร
มีคำกล่าวว่า “อาหารการกิน คือ สิ่งที่สะท้อนให้เห็นวัฒนธรรม ความเป็นอยู่ วิถีชีวิต ได้ดีที่สุด”
สะปำ คือ ชื่อหมู่บ้านเล็กๆ ในตำบลเกาะแก้ว ภูเก็ต คนในอดีตส่วนใหญ่ ทำอาชีพประมง เนื่องจากสะปำอยู่ใกล้ทะเล และเป็นคนไทยเชื้อสายจีน
อาม่าเจียร มีพี่น้องส่วนใหญ่ทำอาชีพประมง ส่วนครอบครัวอาม่าเปิดร้านขายของชำ และมีอาชีพเสริมคือ ผัดหมี่ โดยหมี่ที่นำมาผัด จะมีเอกลักษณ์เหนียวนุ่มเส้นกลมโตเป็นที่ อร่อยถูกปากของลูกค้า จากกลุ่มเล็กๆ ในหมู่บ้าน ก็ต่างบอกต่อกันไปเรื่อยๆ แต่เนื่องจาก คุณยายไม่มีชื่อร้าน ลูกค้าก็มักจะพูดว่า “มาทานหมี่ผัดที่สะปำ” ในเวลาต่อมา จึงเรียกสั้นๆ ตามฉบับคนใต้เหลือแค่คำว่า “หมี่สะปำ”
ร้านหมี่สะปำ คุณยายเจียร ผ่านการรังสรรค์ และสืบทอดมากว่า 3 รุ่น ตั้งแต่ปี พ.ศ.2495 จนถึงปัจจุบัน โดยการสืบทอดเจตนารมณ์ ของอาม่าเจียร ในการใส่ใจลูกค้า และรักษารสชาติ ที่มีเอกลักษณ์เป็นของตัวเอง การได้ลิ้มลองอาหารของเรา ก็เสมือนว่า ได้เรียนรู้วัฒนธรรม และความเป็นอยู่ของชาวภูเก็ตเชื้อสายจีน
ขอบพระคุณทุกท่านที่มาอุดหนุน…….เพราะคุณ เป็นส่วนหนึ่งที่ทำให้
“หมีสะปำ คุณยายเจียร” สืบทอดมาจนถึงปัจจุบันนี้
